Cuisinier - Cuisinière H/F - Mairie

ACTIVITÉS :- Produire et valoriser les préparations culinaires :o Évaluer la qualité des produits de base o Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène o Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durableo Vérifier les préparations culinaireso Assurer la finition et la présentation des préparations culinaireso Proposer de nouvelles recettes- Participer à la démarche qualité :o Respecter et appliquer les procédureso Effectuer les autocontrôles règlementaireso Repérer les dysfonctionnements et les signalero Intégrer les objectifs d'éco responsabilités- Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites- Participer à l'entretien des locaux et des matérielsPROFIL SOUHAITÉ :- Fonction Publique Territoriale, filière technique, catégorie C, cadre d'emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise- Niveau CAP/BEP cuisine exigé ou Bac pro Cuisine souhaité- Expérience significative en restauration collective- Autonome dans les déplacements domicile/travailSavoir-faire : - Connaissance des bases et techniques de cuisine- Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production ou maîtrise culinaire : techniques de cuisson, de production de masse, cuisson basse température- Connaissance des techniques d'élaboration de textures modifiées - Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité- Connaissance des règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire- Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels- Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomieSavoir-être :- Rigueur, autonomie, disponibilité- Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités - Capacité relationnelles, sens du travail en équipé - Capacité d'initiatives et d'adaptation, créativité- Sens du service publicRENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE :- Le rythme : temps complet : 38.50 heures en horaires continuso du lundi au jeudi : 6h00 - 13h45 ou 7h00 - 14h45 o le vendredi de : 6h00 - 13h30 ou 7h00 - 14h30 o disponibilité occasionnelle le soir ou le week-end selon les impératifs- Les congés : 25 jours + 20 RTT + 3 jours de sujétion + possibilité d'avoir un Compte Epargne Temps (CET)- La rémunération : statutaire + RIFSEEP (régime indemnitaire)- Les plus du quotidien : repas pris sur place et pris en charge de la collectivité- Vos avantages : o Transport : prise en charge à 75% de votre abonnement de transport en commun et possibilité du forfait mobilité durableo Santé et Prévoyance : participation de l'employeur au maintien de salaire à la complémentaire santé - Vie de famille et loisirs : accès à un comité d'oeuvres sociales (billetterie, loisirs, famille, tarifs préférentiels)

Experience: Débutant acceptéCompétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Créativité
• Travail en équipe
• Autonomie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Pro-activité
• Pâtisserie
• Techniques d'entretien
• Contrôle qualité
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition
• Sens de l’organisation